مراحل تلخی گیری زیتون با استفاده از سود پرک

• زیتون های تازه و بدون لک را انتخاب کنید. مطمئن شوید که رسیده اما همچنان سفت هستند.
• زیتون ها را به طور کامل در آب بشویید تا هرگونه کثیفی یا زباله از بین برود.
• محلول سود سوزآور را با حل کردن سود سوزآور در آب تهیه کنید. دستورالعمل های روی بسته بندی را برای غلظت مناسب دنبال کنید. مهم است که با سود سوزآور با احتیاط رفتار کنید و از دستکش و عینک محافظ استفاده کنید.
• زیتون ها را در یک ظرف غیر واکنشی مانند ظرف پلاستیکی یا شیشه ای مناسب برای مواد غذایی قرار دهید.
• محلول سود سوزآور را روی زیتون ها بریزید تا کاملاً در آب فرو بروند. در صورت لزوم از وزنه یا بشقاب برای نگهداری زیتون ها در زیر آب استفاده کنید.
• برای جلوگیری از تبخیر، ظرف را با درب یا پوشش پلاستیکی بپوشانید و آن را در محلی با تهویه مناسب نگهداری کنید. از تماس با محلول سود سوزآور اجتناب کنید زیرا ممکن است خورنده باشد.
• اجازه دهید زیتون ها در محلول سود سوزآور برای یک دوره خاص خیس بخورند، معمولاً حدود 12 تا 24 ساعت. مدت زمان دقیق بستگی به تنوع و اندازه زیتون دارد. مهم است که زیتون ها را به طور منظم بررسی کنید تا از خشک شدن بیش از حد آن جلوگیری کنید، زیرا این امر می تواند منجر به زیتون های نرم شود.
• پس از دوره خیساندن، محلول سود سوزآور را تخلیه کرده و زیتون ها را با آب تمیز کاملاً بشویید. فرآیند شستشو را چندین بار تکرار کنید تا مطمئن شوید که تمام آثار سود سوزآور پاک شده است.
• هنگامی که زیتون ها شسته می شوند، معمولاً برای چند ساعت یا یک شب در آب شیرین خیس می شوند تا تلخی باقی مانده از بین برود.
• پس از خیساندن نهایی، زیتون ها آماده هستند تا طبق دستور پخت مورد نظر شما شور یا مرینیت شوند. این معمولا شامل غوطه ور کردن آنها در محلول آب نمک با نمک، سرکه، گیاهان و ادویه جات است.
• توجه به این نکته مهم است که کار با سود سوزآور نیازمند احتیاط و رعایت دستورالعمل های ایمنی است. همیشه دستورالعمل های ارائه شده با محصول سود سوزآور را دنبال کنید و اقدامات ایمنی مناسب را برای محافظت از خود و دیگران انجام دهید.

شایان ذکر است که Lye curing تنها یکی از روش‌های فرآوری زیتون است و روش‌های جایگزینی مانند پخت در آب یا پخت آب نمک وجود دارد که طعم‌ها و بافت‌های متفاوتی را ایجاد می‌کنند. هر روش دارای ویژگی ها و تغییرات منطقه ای خاص خود است.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد تکنیک ها و دستور العمل های خاص، همیشه ایده خوبی است که با منابع معتبر یا متخصصان فرآوری زیتون مشورت کنید.

خرید فروش سود پرک

شرکت مینا تجهیز آریا با فروش عمده و خرد سود پرک یا کاستیک سودا با بهترین کیفیت و نازل ترین قیمت ودر بسته بندی مناسب آماده عرضه به شما مصرف کنندگان محترم در سرار کشور است .